9+ Công dụng ấn tượng của Bắp cải mà bạn phải biết

Bắp cải là một thực phẩm lành mạnh và đậm đặc chất dinh dưỡng với một hồ sơ dinh dưỡng mạnh mẽ. Ăn bắp cải có thể giúp cải thiện sức khỏe tiêu hóa của bạn, chống viêm và tăng cường hệ thống miễn dịch cho bạn. Tuy nhiên, hãy cảnh giác với các tác dụng phụ. Nếu bạn tò mò về những lợi ích khác của Bắp cải hãy cùng Madefresh tìm hiểu tiếp những chia sẻ dưới đây nhé.

Giá trị dinh dưỡng

Bắp cải rất giàu chất chống oxy hóa khác nhau, bao gồm anthocyanin và sulforaphane. Những thứ này giúp chống viêm và các bệnh liên quan như bệnh tim và ung thư. Các dạng Bắp cải lên men cũng có thể tăng cường sức khỏe tiêu hóa của bạn.

Bắp cải có chứa 4 chất chống oxy hóa chính. Đó là choline, beta-carotene, lutein và quercetin.

1 nửa chén Bắp cải nấu chín (75 gram) có chứa:

• 17 calo
• 4 gram carbohydrate (bao gồm 1 gram chất xơ và 2 gram đường)
• 1 gram protein

Ăn 1 nửa chén Bắp cải nấu chín sẽ cung cấp 30 – 35% nhu cầu vitamin C hàng ngày. Ngoài ra, nó còn cung cấp:

• 81,5 microgam vitamin K
• 11 miligam magiê
• 22 microgam folate

Thêm vào đó, lượng vitamin B-6, canxi, kali và thiamin ít hơn.

Bắp cải chứa các chất chống oxy hóa choline, beta-carotene, lutein và zeaxanthin cũng như flavonoid kaempferol, quercetin và apigenin.

Bắp cải đỏ có xu hướng chứa nhiều hợp chất này hơn Bắp cải xanh. Bao gồm Bắp cải trong chế độ ăn uống thường xuyên của bạn là một cách để hưởng lợi từ các chất dinh dưỡng này. Trong phần sau, chúng ta sẽ thảo luận về cách bạn có thể làm điều đó.

9 Lợi ích của Bắp cải

Tiêu thụ trái cây và rau quả từ lâu đã có liên quan đến việc giảm các nguy cơ mắc nhiều tình trạng sức khỏe bất lợi.

Nhiều nghiên cứu cho thấy việc tăng tiêu thụ thực phẩm từ thực vật như Bắp cải sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, béo phì, bệnh tim và tử vong. Nó cũng có thể giúp bạn thúc đẩy một làn da khỏe mạnh, tăng năng lượng và tổng trọng lượng thấp hơn.

1. Phòng chống ung thư

Một hợp chất chống ung thư tiềm năng khác được tìm thấy trong Bắp cải là sulforaphane. Nghiên cứu trong 30 năm qua đã liên tục chỉ ra rằng tiêu thụ rau họ cải có liên quan đến làm việc giảm các nguy cơ về bệnh ung thư.

Gần đây, các nhà nghiên cứu đã có thể xác định rằng hợp chất chứa lưu huỳnh cung cấp cho Bắp cải có vị đắng (sulforaphane) cũng là thứ mang lại cho chúng khả năng chống ung thư và hiện đang thử nghiệm khả năng trì hoãn hoặc ngăn chặn ung thư của sulforaphane. Kết quả đầy hứa hẹn ở cấp độ phân tử đã được nhìn thấy với nhiều loại ung thư, bao gồm các khối u ác tính, thực quản, tuyến tiền liệt và tuyến tụy.

Theo các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng, sulforaphane có khả năng ức chế enzyme gây hại histone deacetylase, được biết là có liên quan đến sự tiến triển của các tế bào ung thư. Khả năng ngăn chặn các enzyme có thể làm cho Bắp cải trở thành một phần mạnh mẽ trong việc điều trị ung thư.

Trong phòng thí nghiệm, anthocyanin đã được chứng minh là có thể làm chậm sự tăng sinh tế bào ung thư, tiêu diệt các tế bào ung thư đã hình thành và ngăn chặn sự hình thành của sự phát triển khối u mới. Tuy nhiên người ta không biết liệu những tác động này sẽ mang lại hiệu quả trong phòng ngừa hoặc điều trị ung thư ở người hay không.

2. Tăng cường miễn dịch và hệ tiêu hoá

Vitamin C trong Bắp cải có thể tăng cường khả năng miễn dịch, mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận thêm tuyên bố này. Chất chống oxy hóa kích thích các tế bào bạch cầu giúp hình thành tuyến phòng thủ đầu tiên. Nó cũng thúc đẩy sự trưởng thành của các tế bào T, một thành phần quan trọng trong hệ thống miễn dịch của cơ thể.

Một cách phổ biến để tiêu thụ Bắp cải là ở dạng lên men như dưa cải bắp và kim chi. Chiếm đầy men vi sinh, thực phẩm lên men có thể là một trong những thứ tốt nhất bạn có thể tiêu thụ cho hệ thống miễn dịch và tiêu hóa. Vi khuẩn khỏe mạnh tạo ra một môi trường axit để bảo tồn và phát triển hương vị; các enzyme được tạo ra trong quá trình lên men làm cho vitamin và khoáng chất dễ hấp thụ hơn.

Hàm lượng chất xơ và nước trong Bắp cải cũng giúp ngăn ngừa táo bón và duy trì đường tiêu hóa khỏe mạnh. Ăn chất xơ đầy đủ thúc đẩy sự đều đặn, điều này rất quan trọng cho việc bài tiết độc tố qua mật và phân.

Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng chất xơ có thể đóng vai trò trong việc điều chỉnh hệ thống miễn dịch và viêm, do đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến viêm như bệnh tim mạch, tiểu đường, ung thư và béo phì.

3. Sức khoẻ tim

Thêm một thông tin khác cho bạn, Bắp cải đỏ rất giàu anthocyanin, các hợp chất này chịu trách nhiệm cho màu đỏ đặc trưng của nó. Các anthocyanin mạnh tương tự trong Bắp cải đỏ giúp bảo vệ chống lại ung thư và đã được chứng minh là có thể ngăn chặn tình trạng viêm dẫn đến bệnh tim mạch.

Một lượng lớn anthocyanin cũng có thể làm giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim ở phụ nữ trẻ và trung niên. Các thử nghiệm tiếp theo sẽ cung cấp cho chúng ta thêm thông tin về khía cạnh này. Những anthocyanin này cũng có thể làm giảm độ cứng động mạch, có khả năng làm giảm huyết áp.

Bắp cải đỏ cũng bảo vệ tim bằng cách giảm mức cholesterol xấu trong cơ thể. 

4. Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường

Bắp cải có đặc tính hạ đường huyết và có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh thận đái tháo đường. Chiết xuất Bắp cải cũng cho thấy hứa hẹn trong việc giảm bớt bệnh tiểu đường và các biến chứng mạch máu.

Trong một nghiên cứu, uống chiết xuất Bắp cải làm giảm lượng đường trong máu ở thỏ nhịn ăn và làm giảm các triệu chứng tiểu đường ở những con chó bị bệnh.

Các anthocyanin trong Bắp cải cũng có thể có vai trò trong việc điều trị thậm chí là ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

5. Giúp giải độc cơ thể

Bắp cải rất giàu vitamin C và lưu huỳnh; cả hai đều được biết đến là để loại bỏ các độc tố như các gốc tự do và axit uric khỏi cơ thể chúng ta. Hơn nữa, nước ép Bắp cải chứa chất chống oxy hóa Indole-3 carbonile, đóng vai trò then chốt trong việc giải độc gan của chúng ta. Gan đóng một vai trò quan trọng trong các chức năng trao đổi chất khác

6. Thúc đẩy sức khoẻ thị giác

Lutein trong Bắp cải góp phần tăng cường sức khỏe thị giác. Lutein cùng với một chất chống oxy hóa khác gọi là zeaxanthin có thể hỗ trợ bảo vệ võng mạc chống lại tia cực tím. Bắp cải cũng chứa một lượng vitamin C là một trong những chất dinh dưỡng khác hỗ trợ thị lực tốt. Nó có thể tái tạo vitamin E bên trong mắt, đây là chất chống oxy hóa quan trọng đối với sức khỏe thị lực.

7. Giúp giảm cân

Trái cây và rau quả chứa chất xơ (bao gồm cả Bắp cải) có thể giúp giảm cân. Một số cá nhân cũng tin vào một chế độ ăn kiêng giảm cân đặc biệt làm từ Bắp cải, được gọi là chế độ ăn súp Bắp cải.

Chế độ ăn kiêng này liên quan đến việc ăn một lượng lớn súp Bắp cải trong bảy ngày. Bạn cũng có thể tiêu thụ một số loại trái cây và rau khác như gạo nâu, thịt gà và thịt bò.

Mặc dù những người đề xướng nói rằng đây là một cách tốt để giảm một cân nhanh chóng, nhưng bạn không nên chỉ tiêu thụ mỗi Bắp cải hơn một tuần vì nó có thể dẫn dến tình trạng thiếu carbohydrate phức tạp, protein và các vitamin và khoáng chất khác, gây ra nhiều biến chứng các loại bệnh khác.

8. Cải thiện sức khoẻ làn da

Bắp cải rất giàu vitamin C. Chất dinh dưỡng này giúp tăng sản xuất collagen, một loại protein cấu trúc giúp hình thành da và chữa lành vết thương.

Bắp cải và các loại rau họ cải khác có chứa một lượng lớn vitamin C và E, giúp sản xuất collagen, hợp chất giữ cho da luôn đàn hồi và làm chậm quá trình lão hoá. Ngoài ra, vitamin A và D còn giúp bảo vệ da khỏi tia cực tím của ánh nắng mặt trời, mang lại cho bạn làn da trẻ trung, căng bóng và sáng mịn.

Theo nghiên cứu trên chuột, Bắp cải đỏ cũng có thể có vai trò ngăn ngừa ung thư da 

9. Tăng tốc quá trình khôi phục

Lá Bắp cải được sử dụng làm thuốc đắp. Sử dụng những lá này có thể làm giảm sự lây lan da do mụn trứng cá, bệnh vẩy nến, bệnh chàm, vết loét, vết thương, vết côn trùng cắn và phát ban. Lá nghiền hoặc lá pha trộn có thể được áp dụng trực tiếp trên khu vực bị ảnh hưởng để chữa bệnh nhanh hơn.

Làm thế nào để bao gồm bắp cải trong chế độ ăn uống của bạn?

Điều đầu tiên cần làm là chọn Bắp cải đúng. Bạn cần chọn một quả có kích thước nặng. Ngoài ra, đảm bảo lá được chặt và chắc. Lá lỏng sẽ cho thấy Bắp cải già. Bảo quản Bắp cải trong tủ lạnh tối đa 2 tuần.

Bạn có thể ăn rau sống này, luộc, hấp, rang, nhồi, hoặc thậm chí xào. Đừng quá chín Bắp cải vì làm như vậy chúng sẽ toả ra một mùi lưu huỳnh đặc trưng khi bạn ăn.

Sau đây là những cách bạn có thể bao gồm Bắp cải trong chế độ ăn uống của bạn:

• Thêm Bắp cải thái nhỏ vào món salad rau buổi tối của bạn.
• Thêm Bắp cải xắt nhỏ vào món súp bạn có cho bữa tối.
• Bắp cải nướng với hạt tiêu đen, dầu ô liu và tỏi băm.

Ăn Bắp cải sống có thể cung cấp lượng chất dinh dưỡng lớn, tiếp theo là lên men và nấu ăn. Lên kế hoạch cho bữa ăn với Bắp cải của bạn thật phù hợp. Nhưng trước khi bạn làm điều đó, bạn nên biết tác dụng phụ có thể có của Bắp cải.

Tác dụng phụ của Bắp cải 

1. Các vấn đề có thể xảy ra khi mang thai và cho con bú

Tránh ăn Bắp cải sống để giảm nguy cơ mắc bệnh do ngộ độc thực phẩm trong thai kỳ hoặc khiến dạ dày khó chịu ảnh hưởng đến sức khoẻ của bé. Hãy đảm bảo bạn nấu Bắp cải đúng cách trước khi tiêu thụ. Nếu gặp bất kì triệu chứng nào bất thường, bạn nên nhanh chóng tìm đến bác sĩ để tránh gây nguy hiểm cho mẹ và bé.

2. Dị ứng

Nếu bạn bị dị ứng với các loại rau khác từ họ cải bắp (như bông cải xanh hoặc súp lơ). Hãy tránh xa Bắp cải. Nó có thể gây xuất huyết dưới kết mạc trở nên trầm trọng hơn, nhất là dưa bắp cải muối chua, vì có chứa histamine có khả năng gây ngứa, chảy nước mắt, xung huyết và chảy nước mũi.

3. Có thể hạ đường huyết quá nhiều

Nếu bạn đã dùng thuốc trị tiểu đường, hãy kiểm tra với bác sĩ trước khi bạn bắt đầu tiêu thụ Bắp cải. Điều này là để đảm bảo huyết áp của bạn không đi quá thấp.

4. Suy giáp

Bắp cải có thể can thiệp vào hormone tuyến giáp. Nếu bạn bị suy giáp, hãy cắt giảm lượng tiêu thụ hoặc thậm chí tránh xa Bắp cải ra.

5. Trong khi phẫu thuật

Bắp cải có thể ảnh hưởng đến kiểm soát lượng đường trong máu trong và sau khi phẫu thuật. Tránh ăn nó ít nhất hai tuần trước khi phẫu thuật theo lịch trình của bạn.

6. Người bị cường giáp, bướu cổ

Trong Bắp cải có chứa một hàm lượng nhỏ goitrin. Chất này có tác dụng chống oxy hóa nhưng lại có thể dẫn đến bệnh bướu cổ. Vì vậy, người bị rối loạn tuyến giáp hoặc bướu cổ nếu ăn nhiều Bắp cải sẽ có nguy cơ tuyến giáp hoặc bướu cổ phù to ra, khiến bệnh trầm trọng hơn. Nếu mắc phải các bệnh này, bạn chỉ nên ăn một lượng vừa phải, trước khi ăn nên cắt từng lá, ngâm rửa rồi thái nhỏ, để khoảng 10-15 phút rồi mới chế biến bởi khi đó, goitrin sẽ bị phân hủy hết.

Một số câu hỏi liên quan đến Bắp cải

Cách bảo quản Bắp cải?

Bọc Bắp cải thật chặt trong một bọc nhựa (nếu nó đã được cắt) hoặc trong một túi nhựa có thể bịt kín (nếu nó còn nguyên). Bạn có thể lưu trữ Bắp cải ở ngăn cuối trong tủ lạnh của bạn trong tối đa 2 đến 3 tuần.

Bắp cải có tốt cho sức khỏe hơn rau diếp không?

Về mặt protein và vitamin, Bắp cải tốt cho nhiều lợi ích sức khỏe hơn rau diếp. Một khẩu phần ăn Bắp cải thường xuyên sẽ đáp ứng 60% RDA của lượng vitamin C, trong khi đó, rau diếp chỉ đáp ứng khoảng 4% RDA của vitamin. Bắp cải cũng chứa vitamin B6, trong khi rau diếp thì không. Do đó, Bắp cải có thể là một lựa chọn lành mạnh hơn so với rau diếp.

Nước Bắp cải có tốt cho sức khỏe?

Vâng, nước Bắp cải có thể được cho là lành mạnh. Vitamin E và C trong rau có thể kích thích hệ tiêu hóa và miễn dịch. Uống nước Bắp cải có liên quan đến nhiều lợi ích, bao gồm giảm cân, cải thiện sức khỏe đường ruột, giảm viêm, cân bằng nội tiết tố và giải độc cơ thể.