Một số công thức làm sữa chua chuẩn vị ngon tại nhà

Trong những ngày hè oi bức, mọi người sẽ thường hay tìm đến những loại thực phẩm, thức uống giúp giải nhiệt và cung cấp dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Trong đó sữa chua trắng cũng là một trong số đó và ngoài ra còn được nhiều người ưa chuộng hiện nay. 

Lợi ích từ sữa chua trong đời sống

Ngoài việc làm món tráng miệng thơm ngon và giải khát hiệu quả thì sữa chua còn mang lại vô vàn lợi ích cho sức khỏe, nhất là trong việc chăm sóc sắc đẹp cho chị em phụ nữ. Hơn nữa, loại thực phẩm này còn thích hợp cho mọi đối tượng sử dụng và giúp cho người dùng luôn khỏe mạnh và ngoài ra còn hỗ trợ điều trị một số căn bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa.

Sở dĩ sữa chua có lợi ích lớn cho hệ tiêu hóa là vì trong thành phần của thực phẩm này có chứa các lợi khuẩn, bên cạnh đó còn có một số nguyên tố vi lượng khác giúp kích thích hoạt động của hệ tiêu hóa và bảo vệ khỏi các tác nhân gây hại khác xâm nhập từ bên ngoài. Đặc biệt những ai thường hay có biểu hiện của đau dạ dày hoặc mắc phải những vấn đề khác liên quan đến tiêu hóa thì có thể bổ sung thực phẩm này vào khẩu phần ăn mỗi ngày để giúp cải thiện bệnh tình và điều trị dứt điểm tình trạng trên.

Ngoài ra trong lĩnh vực chăm sóc sắc đẹp thì sữa chua còn được đánh giá khá cao về những công dụng mà nó mang lại. Hầu như các chị em phụ nữ không bao giờ bỏ quên loại thực phẩm này trong các phương pháp làm đẹp; đó là bởi khi hấp thụ vào da các dưỡng chất trong sữa chua sẽ giúp cho da luôn căng mịn và trắng hồng tự nhiên. Hơn nữa còn cải thiện tình trạng da và bảo vệ da tránh khỏi những tác hại của môi trường gây tổn hại cho da.

Một số công thức làm sữa chua thơm ngon tại nhà

Để không phải mất công trong việc tìm mua loại thực phẩm này thường xuyên, Madefresh xin giới thiệu cho bạn 10 công thức làm sữa chua có thể áp dụng tại nhà cực kỳ dễ làm và còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và cả trong lĩnh vực chăm sóc sắc đẹp.

Sẽ có hai loại sữa chua phổ biến hiện nay với những công thức riêng biệt cho mỗi loại. Hai loại sữa chua thường hay được mọi người sử dụng hiện nay là sữa chua uống và sữa chua ăn.

1. Làm sữa chua từ nguyên liệu sữa đặc

Với công thức này sẽ có những nguyên liệu bao gồm như sau:

• Hủ nhựa hoặc thủy tinh nhỏ để đựng và một nồi sạch, khô ráo dùng để ủ sữa chua.
• 1 – 2 hộp sữa đặc có đường tùy theo khẩu vị dùng của mỗi người.
• 1 hũ yaourt để làm men cái ( có 2 loại cho bạn sử dụng là dạng sữa chua đóng hộp  hoặc là loại nhà làm).
• Sử dụng thau hoặc ca loại lớn ( khoảng 2 lít) dùng để cho sữa vào hũ đựng một cách dễ dàng. 

Bước 1: Lấy hộp sữa đặc đổ vào thau lớn, ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng ca nhựa lớn để đựng tùy theo liều lượng sử dụng mà bạn muốn. Tiếp đến dùng lon sữa để cho thêm vào một lon nước lọc và 2 lon nước sôi để nguội dần vào thau hoặc ca nhữa đựng sữa đặc. 

Bước 2: Khuấy đều hỗn hợp này cho đến khi phần sữa đặc hòa tan hết, cuối cùng đổ yaourt vào để làm sữa chua men cái. Lưu ý là không nên cho vào quá sớm vì khi hỗn hợp còn sôi sẽ làm cho loại mên này bị hỏng.

Bước 3: Chiết hỗn hợp này ra từng hũ nhựa hoặc thủy tinh nhỏ để đựng, ủ trong thời gian ngắn để hỗn hợp lên men thành sữa chua nguyên chất.

Với các phương pháp ủ sữa chua thì bạn có thể sử dụng máy ủ, bằng lò vi sóng hoặc sử dụng nồi. thau để ủ trong thời gian từ 6 – 8 tiếng. Thông thường thì phương pháp để trong thùng xốp, thau hoặc nồi để lên men tự nhiên được sử dụng nhiều nhất vì ít gây tốn kém và đảm bảo được chất lượng của hỗn hợp.

2. Sử dụng nguyên liệu sữa tươi

Một số nguyên liệu cần cho công thức này bao gồm: Đường; 1 lít sữa tươi nguyên chất (chưa được thanh trùng); 2 hũ sữa chua có đường để làm men cái; 1 nồi lớn hoặc ca nhựa lớn để pha chế và ủ; hũ nhựa hoặc thủy tinh nhỏ để đựng hỗn hợp.

Bước 1: Đổ sữa tươi vào nồi hoặc ca nhựa và đun sữa cho đến khi sôi hẳn. Tiếp theo khuấy đều sữa, lưu ý chỉ khuấy theo một chiều để tránh việc sữa bị vón cục hay bị cháy dính ở phần đáy nồi. Ngoài ra bạn cũng có thể cho thêm đường vào tạo thêm độ ngọt tùy theo sở thích của mỗi người.

Bước 2: Tiếp tục đun nóng cho đến nhiệt độ khoảng 70 – 80­­^oC (khi này sẽ có hiện tượng bọt sữa nổi xung quanh thành nồi), đến lúc này thì có thể tắt bếp và để cho nguội dần. Lưu ý tránh việc để sữa bị quá sôi sẽ làm mất hết các chất dinh dưỡng.

Bước 3: Chờ cho đến khi hỗn hợp nguội bớt và chiết ra từng hũ nhựa hoặc thủy tinh nhỏ để đựng. 

Phương pháp ủ sữa cũng tương tự như với công thức sữa đặc. Sau khoảng thời gian ủ nhất định, bạn có thể cho sữa chua vào tủ lạnh từ 2 – 4 tiếng là dùng có thể dùng. 

3. Sử dụng cả hai nguyên liệu sữa tươi và sữa đặc

Nguyên liệu sử dụng gồm có: Hộp sữa tươi loại 1 lít; 1 hũ sữa chua dùng làm men cái; 1 nồi lớn hoặc ca nhựa lớn để pha chế; hũ nhựa hoặc thủy tinh để đựng và ủ hỗn hợp; 1/2 lon sữa đặc (tùy theo sở thích mà bạn có thể điều chỉnh liều lượng dùng).

Bước 1: Đầu tiên cho mọi nguyên liệu vào nồi, đun sôi hỗn hợp và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa tan hoàn toàn. Tiếp tục đun nóng cho đến khi đạt nhiệt độ khoảng 70 – 80­­^oC thì tắt bếp là được. 

Bước 2: Chờ cho đến khi hỗn hợp nguội dần rồi chiết ra hũ nhựa hoặc thủy tinh nhỏ để đựng dùng.

Bước 3: Ủ trong khoảng thời gian 6 – 8 tiếng để hỗn hợp lên men đạt chất lượng tốt nhất, sau đó có thể bỏ vào tủ lạnh là dùng được.

4. Làm từ nguyên liệu sữa chua không đường

Những nguyên liệu để sử dụng gồm có: Sữa tươi không đường loại 1 lít; 1 hũ sữa chua không đường dùng làm men cái; nồi lớn để pha chế và hũ thủy tinh hoặc nhựa để đựng dùng.

Cách thực hiện

• Bước 1: Cho nguyên liệu vào nồi rồi đun nóng sữa, khuấy đều theo một chiều nhất định và đun cho đến khi nhiệt độ đạt khoảng 40^oC là có thể tắt lửa.
• Bước 2: Đợi đến khi hỗn hợp nguội dần rồi chiết vào từng hũ nhỏ để đựng ủ.
• Bước 3: Ủ trong khoảng thời gian từ 6 – 8 tiếng để hỗn hợp được đạt chất lượng tốt nhất. Có thể bỏ vào tủ lạnh để tăng thêm vị ngon của sữa chua.

Các món ăn thú vị khác được làm từ sữa chua 

 Ngoài việc làm sữa chua nguyên chất thì bạn cũng có thể kết hợp với một số thực phẩm tự nhiên khác để tạo thêm sự đa dạng của sữa chua, và còn giúp mang lại nhiều lợi ích khác cho sức khỏe. Một số nguyên liệu có thể kể đến như: trà xanh, trái cây các loại, nha đam, nếp cẩm,… Với mỗi loại nguyên liệu khác nhau sẽ có những công dụng khác nhau cho sức khỏe và cả việc làm đẹp cho da. 

Những điều cần lưu ý trước khi làm sữa chua

• Lựa chọn nguyên liệu thích hợp Khi chọn lựa những nguyên liệu để làm sữa chua thì bạn cũng cần phải lưu ý về chất lượng và nguồn gốc của những loại nguyên liệu này. Vì chỉ cần một trong những nguyên liệu này bị hư hoặc chất lượng kém cũng sẽ gây ra những vấn đề làm ảnh hưởng đến sức khỏe khi sử dụng. 
• Ủ trong nhiệt độ phù hợp Trong quá trình lên men thì nhiệt độ lý tưởng nhất là từ 42 – 45 độ C, bên cạnh đó thì việc ủ trong bất kì hình thức nào cũng sẽ không làm ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm.
• Liều lượng sử dụng Về liều lượng men sử dụng trong quá trình pha chế cũng là yếu tố khá quan trọng. Vì nếu sử dụng quá nhiều hoặc sai cách cũng sẽ khiến cho chất lượng của sản phẩm bị giảm, thậm chí là thời gian sử dụng cũng sẽ giảm hẳn đi.

Trên đây là một số công thức làm sữa chua mà bạn có thể áp dụng tại nhà ít tốn kém mà còn đạt được chất lượng cao. Với những chia sẻ này Madefresh hy vọng bạn có thể lựa chọn cho mình một công thức làm sữa chua và áp dụng nó thường xuyên để giúp cho bạn và gia đình của mình luôn có được sức khỏe tốt, nhất là hoạt động hệ tiêu hóa.