5+ Công dụng chính của đậu Thận, có thực sự tốt cho bà bầu?

Tương tự như những loại đậu khác, Đậu Thận từ lâu đã trở thành loại nguyên liệu không thể thiếu trong hầu hết các món ăn truyền thống của người Việt. Loại đậu này khá dễ ăn và còn được sử dụng nhiều trong việc chế biến các món ăn thường ngày như chè, canh, súp,… Ngoài là nguyên liệu ẩm thực ngon miệng, loại đậu này còn mang lại vô vàn lợi ích sức khỏe khác mà chắc hẳn ít ai có thể ngờ tới. Hãy cùng Madefresh tìm hiểu rõ hơn về giá trị dinh dưỡng và những công dụng khác của đậu Thận nhé.

PHÂN LOẠI ĐẬU THẬN

Trên thị trường hiện nay thường bày bán phổ biến nhất 2 loại đậu chính là đậu Thận trắng và đậu Thận đỏ. Tuy 2 loại đậu này có đặc điểm nhận dạng khác nhau nhưng về giá trị dinh dưỡng và lợi ích mang đến cho người dùng là như nhau. Ngoài ra mọi người vẫn hay nhầm lẫn giữa đậu Thận đỏ với đậu Đỏ vì hình dáng và màu sắc của 2 loại đậu này khá là giống nhau.

THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA ĐẬU THẬN

Các chất xơ tự nhiên và lượng tinh bột là những thành phần cấu tạo nên loại đậu này; hơn nữa đây cũng là một nguồn cung cấp protein khá tốt cho người dùng. Tỉ lệ thành phần protein trong loại đậu này chiếm khá cao so với những hoạt chất khác; cụ thể trong một chén khoảng 177g đậu Thận luộc thường sẽ chứa khoảng 15g protein, chiếm tới 27% lượng calo khuyến nghị cho cơ thể mỗi ngày. Bên cạnh đó lượng tinh bột chứa trong đậu Thận cũng được đánh giá khá là nhiều, điều này sẽ giúp cho hệ tiêu hóa của cơ thể luôn được hoạt động tốt và đồng thời còn có khả năng làm giảm lượng đường huyết, rất có lợi cho người mắc phải bệnh tiểu đường.

Ngoài ra trong thành phần của đậu Thận còn chứa đựng vô vàn dưỡng chất vitamin và khoáng chất thiết yếu khác giúp bồi bổ đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể; hơn nữa còn giúp tăng cường hệ miễn dịch và phòng ngừa mọi tác nhân gây nên các căn bệnh mãn tính.

5 Công dụng chính của đậu Thận

1. Cung cấp dồi dào dinh dưỡng

Một số loại dưỡng chất và khoáng chất cần thiết cho cơ thể có thể kể đến như:

• Molybdenum:Đây là một nguyên tố vi lượng thường có sẵn trong các loại hạt, ngũ cốc và các loại đậu. Loại nguyên tố này đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện lưu thông máu, phòng ngừa chứng thiếu máu ở trẻ nhỏ.
• Folate:Hay còn được gọi là axit folic hoặc vitamin B9. Phụ nữ trong giai đoạn mang thai là đối tượng rất cần loại hoạt chất này để có thể giúp cơ thể luôn khỏe mạnh và tăng cường hấp thụ dinh dưỡng cho thai nhi.
• Kali:Khoáng chất này có lợi ích rất lớn trong sức khỏe tim mạch và còn là loại hoạt chất hỗ trợ điều trị một số căn bệnh liên quan đến tim.
• Vitamin K1:Ở những trường hợp bị chứng đông máu thì loại dưỡng chất này nắm vai trò chủ chốt trong việc điều trị và ngăn ngừa triệu chứng trên.

2. Bổ sung các hợp chất thực vật

Bên cạnh những dưỡng chất thiết yếu trên, đậu Thận còn chứa trong nó khá nhiều hợp chất thực vật khác có hoạt tính sinh học như:

• Isoflavone: Một dạng hợp chất chống oxy hóa tốt khi hấp thụ vào cơ thể sẽ hoạt động như một hormone estrogen. Loại hoạt chất này thường có nhiều trong các thực phẩm làm từ đậu nành.
• Anthocyanin: Cũng là một loại hoạt chất chống oxy hóa tốt có nhiều trên lớp vỏ của đậu Thận.
• Phytohaemagglutinin:Đây là một loại protein độc hại có nhiều trong đậu Thận. Tuy nhiên bạn cũng có thể loại bỏ bằng cách nấu chín hạt đậu và tuyệt đối không được ăn sống để tránh gây hại cho sức khỏe.

3. Hỗ trợ giảm cân

Nếu bạn vẫn còn đang phân vân không biết nên lựa chọn loại thực phẩm nào nên dùng để giảm cân mà ít gây hại cho cơ thể thì đậu Thận được xem là sự lựa chọn đúng đắn. Bạn có thể bổ sung loại đậu này vào khẩu phần ăn mỗi ngày để giúp cho việc giảm cân trở nên tốt hơn và nhanh chóng hơn. Tác dụng này có được là nhờ vào hàm lượng chất xơ tự nhiên cùng với lượng tinh bột khá nhiều trong đậu Thận sẽ tạo cảm giác no nê hơn và đồng thời giảm thiểu chứng thèm ăn và khả năng tiêu thụ chất béo.

4. Ổn định đường huyết

Các bệnh mãn tính liên quan đến tim mạch thường xuất từ nguyên nhân chính là lượng đường trong máu tăng quá cao. Vậy nên, việc kiểm soát lượng đường huyết trong cơ thể luôn ổn định là một điều khá quan trọng để giúp giảm thiểu nguy cơ mắc phải các bệnh tim. Trong thành phần của đậu Thận có dồi dào lượng protein, chất xơ và tinh bột sẽ giúp cơ thể giải phóng tốt lượng glucose trong máu và kích thích lưu thông máu đến các cơ quan. Qua đó sẽ có thể ổn định đường huyết một cách hiệu quả.

Ngoài ra chỉ số GI – chỉ số đường huyết ở thực phẩm của loại đậu này rất thấp. Một số nghiên cứu cho thấy việc ăn đậu hoặc các loại thực phẩm có hàm lượng đường huyết thấp khác có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

5. Phòng ung thư ruột già

Căn bệnh này được xếp vào danh sách những loại bệnh dễ gây ra tử vong nhất trên thế giới. Vì thế, để cải thiện tình trạng này cũng như ngăn ngừa tốt các nguy cơ có thể gây nên bệnh cách tốt nhất là sử dụng đậu Thận trong khẩu phần ăn mỗi ngày. Loại đậu này có khả năng phòng chống ung thư nhất là ung thư ruột già là vì có hàm lượng chất xơ dồi dào; bên cạnh đó còn có các dưỡng chất và khoáng chất thiết yếu giúp cải thiện hệ tiêu hóa và phòng ngừa các tác nhân gây hại đến dạ dày.

Những tác dụng phụ của đậu Thận

Ngoài những lợi ích sức khỏe mà loại đậu này mang đến cho người dùng thì vẫn có một số tác dụng phụ mà bạn cũng cần phải lưu ý để tránh gây ảnh hưởng đến sức khỏe khi sử dụng.

Chứa các hoạt chất độc tính

Trong thành phần của đậu Thận khi còn sống có chứa một lượng lớn hoạt chất protein độc hại (lectin); loại hoạt chất này thường được tìm thấy trong nhiều loại đậu, nhưng đặc biệt lại có hàm lượng lớn trong đậu Thận đỏ. Khi ăn phải đậu Thận khi còn sống, những triệu chứng chủ yếu của hiện tượng ngộ độc có thể thấy như tiêu chảy và nôn mửa, nặng hơn thì phải nhập viện.

Vì thế cách tốt nhất để loại bỏ mọi chất độc hại có trong loại hạt đậu này là phải ngâm và nấu chín kỹ trước khi ăn. Lưu ý là cần phải ngâm đậu trong nước ít nhất 5 giờ và khi chế biến phải đun sôi ở nhiệt độ 100°C trong ít nhất 10 phút để thực phẩm này bảo đảm an toàn cho người sử dụng.

Chứa chất kháng dinh dưỡng

Nếu ăn đậu sống hoặc nấu không đúng cách cũng sẽ khiến cho loại thực phẩm này mất tác dụng vốn có của nó. Đó là vì khi để sống trong thành phần của loại đậu này còn chứa một số hoạt chất có khả năng kháng dinh dưỡng, vì thế khi hệ tiêu hóa tiêu thụ sẽ không thể hấp thụ được trọn vẹn mọi dưỡng chất chứa trong đậu Thận.

Các chất kháng dinh dưỡng chính trong đậu Thận bao gồm:

• Axit phytic làm giảm khả năng hấp thụ các khoáng chất như sắt và kẽm.
• Chất ức chếprotease các hoạt chất này gây ức chế chức năng hoạt động của các enzyme tiêu hóa khác nhau, từ đó làm giảm sự tiêu hóa protein của cơ thể.

Gây ra chứng đầy hơi, chướng bụng

Trong một số trường hợp riêng biệt, khi tiêu thụ đậu Thận có thể gặp phải dấu hiệu khó chịu như đầy hơi, chướng bụng, và thậm chí bị tiêu chảy. Chất xơ không hòa tan được xem là tác nhân chính cho những triệu chứng này; trong đó phổ biến nhất là các dạng chất xơ stachyose, verbascose và raffinose.  Khi hấp thụ chúng sẽ kích thích nhu động ruột và làm ảnh hưởng đến hoạt động của hệ tiêu hóa.

Một số câu hỏi thường gặp liên quan đến đậu Thận

Ăn đậu Thận có gây nổi mụn không?

Đặc tính của loại đậu này là mang tính lành, mát vậy nên sẽ không gây ra hiện tượng sinh nhiệt; rất thích hợp để làm món ăn giúp giải nhiệt cho cơ thể vào những ngày hè nóng nực. Ngoài ra bạn cũng có thể chế biến làm nước uống hoặc dùng trong các món chè sẽ giúp thanh lọc cơ thể và đồng thời bồi bổ cho sức khỏe.

Mẹ bầu có ăn được đậu Thận không?

Phụ nữ trong giai đoạn mang thai cũng có thể sử dụng loại đậu này để bồi bổ sức khỏe và còn nâng cao chất lượng sữa mẹ. Các chất xơ tự nhiên cùng với các dưỡng chất vitamin và khoáng chất thiết yếu sẽ giúp cho các cơ quan trong cơ thể được hoạt động tốt hơn và còn ngăn ngừa được mọi tác nhân gây hại cho cơ thể. Tuy nhiên bạn cũng cần phải tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng loại thực phẩm này để tránh làm ảnh hưởng đến sức khỏe của cả mẹ lẫn thai nhi.

Đậu Thận có chứa chất độc hại không?

Ngoài việc tránh ăn trực tiếp khi hạt đậu còn sống thì bạn có thể sử dụng thoải mái mà không lo về việc ngộ độc thực phẩm. Ở loại đậu này khi ăn sống hoặc không chế biến kỹ sẽ rất dễ gây ngộ độc; đó là vì một số chất độc hại sẽ còn tồn đọng trong nó đặc biệt là trên lớp vỏ. Vì thế cách sử dụng tốt nhất là hãy nấu chín để loại bỏ mọi tạp chất trước khi ăn để bồi bổ đầy đủ dinh dưỡng hơn và tránh bị ngộ độc ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Ăn đậu Thận có giảm cân được không?

Với hàm lượng chất xơ dồi dào cùng với tinh bột chứa nhiều trong đậu Thận sẽ giúp cho những người đang trong quá trình giảm cân có được kết quả nhanh chóng và đạt được hiệu quả như mong muốn. Các chất xơ này còn giúp cho hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn và đồng thời tạo cảm giác no nê hạn chế được chứng thèm ăn.