Bạn đã biết hết những lợi ích của Rau Cần tây chưa? Có thực sự giảm cân hiệu quả?

Rau Cần tây có tên khoa học là Apium graveolens, đây là một loại rau cực kỳ lâu đời. Cần tây có đặc tính giòn và nổi tiếng là ít calo, nhưng lợi ích sức khỏe của nó vượt xa việc sử dụng như một thực phẩm ăn kiêng.

Trong quá khứ, Cần tây được trồng làm rau chủ yếu trong những tháng mùa đông và đầu mùa xuân. Mọi người chủ yếu thích ăn Cần tây để giúp làm sạch, và tin rằng nó hoạt động như một loại thuốc bổ giải độc tự nhiên có thể ngăn ngừa bệnh tật.

Như chúng ta đã biết, trên thực tế nó dường như giúp cơ thể giải độc tố nhờ vào chất lượng hydrat hóa và hàm lượng dinh dưỡng của nó.

Giá trị dinh dưỡng

Cần tây là một siêu thực phẩm? Mặc dù nó có thể không đậm đặc về mặt dinh dưỡng như một số loại rau khác, nhưng lợi ích dinh dưỡng Cần tây bao gồm đó là một nguồn vitamin K, vitamin C, kali , folate và vitamin B6 tốt. Chiếm khoảng 95% nước, đó là lý do Cần tây có rất ít calo.

Một chén Cần tây xắt nhỏ, thô (khoảng 100 gram) chứa khoảng :

• 6,2 calo
• Carbohydrate 3,5 gram
• Protein 0,7 gram
• Chất béo 0,2 gram
• Chất xơ 1.6 gram
• 29,6 microgam Vitamin K
• 36,5 microgam folate
• 263 miligam kali
• 3,1 miligam vitamin C
• 0,1 miligam mangan
• 0,1 miligam vitamin B6
• 40,4 miligam canxi
• 0,1 miligam riboflavin
• 11,1 miligam magiê

Ngoài ra đó là một nguồn chất xơ tốt, có tỷ lệ nước và chất điện giải cao. Bao gồm khoảng 80 miligam natri mỗi cốc, khá cao đối với một loại rau. Nó có thể giúp ngăn ngừa các triệu chứng mất nước, đồng thời hoạt động như một loại thuốc lợi tiểu tự nhiên làm giảm đầy hơi.

Lợi ích của Rau Cần tây

Ăn Cần tây có lợi gì? Dưới đây là một số lý do để thêm rau này vào chế độ ăn uống của bạn:

1. Giảm cholesterol và lượng đường cao

Cần tây có một số tác dụng giúp làm giảm cholesterol do nó chứa một hợp chất độc đáo gọi là 3-n-butylphthalide, đã được công bố là có tác dụng hạ lipid máu. Chất xơ trong Cần tây có thể thu nhận các hợp chất cholesterol dư thừa trong ruột của bạn và đẩy chúng ra ngoài trong quá trình đào thải. 

Ngoài ra, chiết xuất từ ​​loại rau này đã được các nhà nghiên cứu tìm thấy là có tác dụng giúp giảm đáng kể nồng độ glucose huyết tương ở người lớn bị tiền tiểu đường.

2. Hạn chế viêm

Cần tây có chứa chất chống oxy hóa và polysacarit được biết đến như là chất chống viêm, đặc biệt là chất chống oxy hóa flavonoid và polyphenol. Nghiên cứu chỉ ra rằng những hỗ trợ này giúp cho bạn có sức khỏe tổng thể (đặc biệt là khi một người nào đó già đi) bằng cách chống lại tổn thương gốc tự do (hoặc stress oxy hóa), là nguyên nhân có thể dẫn đến tổn thương tế bào và viêm.

Các nhà nghiên cứu đã xác định được hơn một chục loại hợp chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa khác nhau chịu trách nhiệm về lợi ích của các sản phẩm Cần tây. Chúng bao gồm các axit phenolic như axit caffeic và axit ferulic.

Do khả năng giảm viêm, Cần tây có thể hữu ích để điều trị một loạt các tình trạng tồi tệ hơn do viêm, bao gồm:

• Đau khớp
• Bệnh Gout
• Nhiễm trùng thận và gan
• Rối loạn da
• Hội chứng ruột kích thích

3.  Điều trị tăng huyết áp

Người ta tin rằng một số chất dinh dưỡng có trong Cần tây có thể giúp giảm huyết áp bằng cách hoạt động như một chất làm giãn cơ trơn và cải thiện dòng canxi và kali vào và ra khỏi tế bào. Cũng có một số bằng chứng cho thấy chiết xuất Cần tây có thể giúp các mạch máu mở rộng và co lại, cải thiện lưu lượng máu và hỗ trợ sức khỏe tim tổng thể.

4. Ngăn ngừa loét dạ dày

Loại rau này có thể giúp ngăn ngừa hoặc làm giảm sự hình thành các vết loét đau do một loại chiết xuất ethanol có trong Cần tây đặc biệt hữu ích trong việc bảo vệ niêm mạc của đường tiêu hóa.

Các nhà nghiên cứu tin rằng Cần tây nuôi dưỡng dạ dày và ruột kết do sự hiện diện của các thành phần hóa học, chẳng hạn như flavonoid, tannin, dầu dễ bay hơi và alkaloids. Các hợp chất này kiểm soát mức độ axit dạ dày được giải phóng đồng thời cải thiện mức độ chất nhầy bảo vệ.

5. Có lợi cho giảm cân

Đây có lẽ là lợi ích của Cần tây mà mọi người biết đến nhiều nhất. Cần tây có cực kỳ ít calo và là một thực phẩm có giá trị giúp bạn giảm cân nhanh chóng vì khả năng cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng và giúp điều chỉnh quá trình chuyển hóa lipid (chất béo).

Ngoài hàm lượng dinh dưỡng, đặc biệt là cung cấp chất chống oxy hóa, chất điện giải, vitamin và khoáng chất, nó còn chứa nước và chất xơ có thể giúp bạn cảm thấy no bằng cách thêm khối lượng vào bữa ăn. Ăn toàn bộ Cần tây sẽ cung cấp cho cơ thể bạn nhiều chất xơ hơn là dùng nước ép, vì vậy đây có thể là lựa chọn tốt nhất nếu bạn muốn giảm cân nhanh chóng và an toàn.

6. Hỗ trợ tiêu hoá – giảm đầy hơi

Hạt Cần tây có chứa một hợp chất không mùi và dầu được gọi là NBP có tác dụng lợi tiểu và giúp cơ thể giải độc.

Lợi ích tiêu hóa của Cần tây một phần là do tác dụng lợi tiểu của nó và giúp tăng cường lưu thông trong ruột, do đó sử dụng rau Cần tây có thể giúp cải thiện hệ tiêu hóa và giảm đầy hơi và bọng mắt do giữ nước. Các nghiên cứu cũng cho thấy rằng, khi Cần tây được sử dụng trong dạng nước ép nó có thể cung cấp polyphenol và chất xơ và có tác dụng giống như prebiotic, hỗ trợ sự phát triển của men vi sinh có lợi.

Tự hỏi, nhưng không phải nó chứa natri sao? Cần tây có khoảng 35 miligam natri trong một thân cây, tuy nhiên đây là một lượng nhỏ trong sơ đồ dinh dưỡng của nó. Ngay cả hầu hết những người có chế độ phải ăn ít natri vẫn có thể thưởng thức món rau này, miễn là họ không ăn quá nhiều.

7. Chứa đặc tính kháng khuẩn

Hạt Cần tây thực sự đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ như một loại thuốc thảo dược với tác dụng kháng khuẩn được báo cáo. Một báo cáo năm 2009 đã chứng minh rằng các sản phẩm Cần tây có chứa các thành phần kháng khuẩn đặc biệt.

Có một số bằng chứng cho thấy nó cũng có thể làm sạch đáng kể và làm giảm sự phát triển của vi khuẩn, hỗ trợ miễn dịch tự nhiên chống lại nhiễm trùng do vi khuẩn.

8. Ngăn ngừa nhiễm trùng đường tiết niệu

Bởi vì Cần tây có thể giúp giảm axit uric và kích thích sản xuất nước tiểu vì thế nó có lợi cho việc chống lại nhiễm trùng vi khuẩn trong đường tiêu hóa và cơ quan sinh sản. Cần tây có thể giúp ngăn ngừa UTI, cũng như rối loạn bàng quang, các vấn đề về thận và thậm chí có thể là u nang trên cơ quan sinh sản.

9. Chống ung thư

Cần tây thuộc cùng họ thực vật với các loại rau chống ung thư như cà rốt, thì là và rau mùi tây. Tất cả đều chứa các hợp chất bảo vệ hóa học gọi là polyacetylen. Các nghiên cứu ban đầu đã chỉ ra rằng polyacetylen giúp giảm độc tính và chống lại sự hình thành ung thư, đặc biệt là ung thư vú, ung thư đường ruột và bệnh bạch cầu.

Polyacetlynes có nhiều tác dụng tăng cường miễn dịch, bao gồm khả năng chống lại khối u ngăn chặn các tế bào đột biến sinh sôi nảy nở. 

Tác hại khi ăn Cần tây quá mức

Tại sao Cần tây có hại cho bạn? Mặc dù dị ứng không phổ biến lắm, nhưng Cần tây nằm trong một nhóm nhỏ các loại thực phẩm có liên quan đến việc gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng trong một số trường hợp, tương tự như dị ứng đậu phộng.

Dị ứng

Khi một người bị dị ứng với Cần tây, tiếp xúc với dầu của nó, việc tiếp xúc có thể gây ra tác dụng phụ và có thể gây tử vong. Hạt Cần tây chứa hàm lượng chất gây dị ứng cao nhất, không bị phá hủy trong quá trình nấu, vì vậy những người bị dị ứng với loại thực phẩm này nên tránh hoàn toàn.

Một số người có thể cần phải hạn chế lượng rau nếu bạn nhạy cảm với oxalate – ví dụ, nếu bạn có tiền sử sỏi thận. Đây là điều cần thảo luận với bác sĩ nếu bạn muốn áp dụng Cần tây vào thực đơn của mình.

Hàm lượng muối cao

Với 88 miligam natri mỗi cốc, Cần tây có hàm lượng muối khá cao đối với các loại rau khác. Điều này khiến một số người đang theo dõi lượng muối trong cơ thể lo lắng về việc ăn nó. Những rủi ro khác khi ăn một lượng lớn Cần tây bao gồm suy dinh dưỡng và các vấn đề về đường tiêu hóa.

Lạm dụng giảm cân

Những người ăn kiêng nên cẩn thận không lạm dụng Cần tây quá nhiều vì nó rất ít calo có thể dẫn đến suy dinh dưỡng. Và mặc dù hấp thụ chất xơ sẽ rất tốt cho cơ thể bạn tuy nhiên nếu bạn ăn quá nhiều có thể gây đầy hơi và tiêu chảy. 

Cần tây chưa nấu chín

Theo một số nguồn tin, nếu ăn Cần tây với số lượng rất lớn liên tục và chưa nấu chín. Nó có khả năng gây ra bệnh bướu cổ. Điều này là do một lượng lớn Cần tây chưa nấu chín có thể can thiệp vào quá trình hoạt động của iốt trong tuyến giáp. Bướu cổ có thể gây sưng ở cổ, dẫn đến các vấn đề về hô hấp và suy giáp có thể xảy ra. 

Một số câu hỏi liên quan đến Cần tây

Bạn nên ăn bao nhiêu Cần tây mỗi ngày? 

Khoảng một cốc mỗi ngày là một lượng tốt, tuy nhiên bạn có thể sử dụng nhiều hơn nếu bạn làm nước ép Cần tây.

Hầu hết mọi người dường như đang uống nước ép Cần tây khi bụng đói. Có lợi ích gì không?

Một số người tuyên bố rằng bằng cách uống nước ép Cần tây đầu tiên vào buổi sáng, nó sẽ tăng cường tiêu hóa các loại thực phẩm bạn ăn trong phần còn lại của ngày. Tuy nhiên, không có bằng chứng khoa học nào chứng minh điều này.

Uống nước ép Cần tây có phải là một xu hướng an toàn để thử không?

Uống nước ép Cần tây chắc chắn an toàn. Tuy nhiên không có nhiều bằng chứng khoa học nào cho thấy rằng, sử dụng nước ép tốt hơn so với việc tiêu thụ Cần tây bằng hình thức ăn.

Nếu bạn chọn uống nước ép Cần tây, hãy chắc chắn rằng bạn đang nhận đủ chất xơ trong chế độ ăn uống của bạn theo những cách khác. Một chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm rất nhiều loại, vì vậy bạn nên kết hợp nước ép song song với thực phẩm nguyên chất.

Có nghiên cứu khoa học nào cho thấy nước ép Cần tây có thể điều trị một số bệnh?

Cần tây có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ để loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể. Tiêu thụ thực phẩm chống oxy hóa có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Ngoài các đặc tính chống oxy hóa, Cần tây có thể ngăn ngừa các bệnh tim mạch, vàng da, bệnh gan, tắc nghẽn đường tiết niệu, bệnh gút và rối loạn thấp khớp. Cần tây thậm chí có thể làm giảm lượng đường trong máu, lipid máu và huyết áp. Nghiên cứu thực nghiệm cho thấy Cần tây có đặc tính kháng nấm, kháng khuẩn và chống viêm. Hạt Cần tây thậm chí đã được sử dụng trong điều trị các tình trạng da bao gồm bệnh vẩy nến và các bệnh về đường hô hấp bao gồm hen suyễn và viêm phế quản.

Mặc dù có những lợi ích này, nhưng vẫn chưa có những nghiên cứu lớn trên người về việc sử dụng nước ép Cần tây để điều trị các bệnh mãn tính. Nếu bạn nghĩ rằng bạn đang có một tình trạng sức khỏe đáng lo ngại, hãy nói chuyện với bác sĩ trước khi thử bất cứ điều gì từ Cần tây.

Một số mẹo chọn mua và lưu trữ Rau Cần tây

• Khi chọn Cần tây, hãy đảm bảo thân cây chắc, xanh tươi và không quá khập khiễng. Nếu thân cây vẫn còn giữ lá của chúng, hãy tìm những chiếc lá màu xanh rực rỡ mà không bị héo.
• Đừng rửa cuống ngay sau khi mang chúng về nhà vì điều này có thể khiến chúng héo đi nhanh hơn. Lưu trữ thân cây khô, bọc trong một chiếc khăn giấy nếu bạn thích và bỏ vào trong tủ lạnh tối đa khoảng năm đến bảy ngày. Sau thời gian này, Cần tây có xu hướng bị khập khiễng và hàm lượng chất dinh dưỡng của nó bắt đầu giảm.
• Bạn cũng không nên đóng băng món rau này vì nó dễ bị héo và trở nên nhão khi được rã đông.

Bí quyết sử dụng Cần tây

Đây là cách ăn Cần tây sau khi bạn mang nó về nhà từ cửa hàng:

• Để làm sạch và cắt nó, trước tiên hãy loại bỏ phần đế thường cứng và trắng.
• Lá là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tốt như thân cây, vì vậy đừng lãng phí chúng! Bạn có thể lưu lá và sử dụng chúng trong các công thức nấu ăn, chẳng hạn như súp, món hầm hoặc xào.
• Rửa sạch cuống và lá để loại bỏ đất và bụi bẩn và sau đó cắt thân cây thành miếng.

Bí quyết chế biến Cần tây:

So với đun sôi, rang hoặc chần rau này thì Cần tây được hấp là một lựa chọn tốt hơn vì nó giữ được nhiều chất chống oxy hóa nguyên vẹn. Tốt nhất là nấu nhẹ, chẳng hạn như hấp trong vài phút để làm mềm nó.

Hãy thử thêm một ít vào các món salad, salad trứng hoặc cá ngừ, một nồi súp lớn, món xào, sinh tố hoặc nước ép Cần tây.