Một số tác dụng dinh dưỡng từ hạt mắc ca

Ở Việt Nam, hạt mắc ca đã được biết đến từ lâu, chúng còn được gọi là “hạt sức khoẻ”. Hạt mắc ca hấp dẫn người ăn không chỉ với hương vị thơm béo “dễ gây nghiện” mà còn bởi các thành phần dinh dưỡng, chứa đầy protein chất lượng, đem đến những tác dụng tuyệt vời cho sức khoẻ.

Trong tất cả các loại hạt và quả mọng, hạt mắc ca gần như được cho là quý như vàng. Là một loại thực phẩm có nguồn khoáng chất phong phú và các thiết yếu quan trọng nhất cho cơ thể chúng ta bao gồm vitamin A, vitamin B, sắt, folate, mangan, protein, chất béo lành mạnh và chất chống oxy hóa. Hãy cùng với Madefresh, tìm hiểu thêm về loại hạt giàu dinh dưỡng này nhé.

Nguồn gốc hạt mắc ca

Có thể bạn chưa biết, một nghiên cứu mới cho thấy cây mắc ca xuất hiện đầu tiện ở khu vực miền Nam Queensland (Úc) từ thế kỷ 19. Vào cuối những năm 1800, cây giống mắc ca đã được đem đến đến Hawaii để trồng trọt, và mãi đến những năm 1970, ngành công nghiệp hạt mắc ca ở Úc mới bắt đầu phát triển.

Hương vị của hạt mắc ca ra sao?

Hạt mắc ca có vị bơ ngọt bùi, gần giống như bên trong của một quả dừa tươi. Đối với mắc ca khi được rang lên sẽ làm cho chúng tăng thêm độ giòn, Hương vị cuối mà bạn cảm nhận được sẽ là vị mằn mặn của muối được rang chung với hạt mắc ca còn nguyên vỏ.

Lợi ích sức khoẻ của hạt mắc ca là gì?

Như bạn đã biết, hạt mắc ca có giá trị dinh dưỡng cực kì cao. Theo USDA, hạt mắc ca chưa chế biến cung cấp một nguồn chất xơ tốt, vitamin B6, vitamin E, canxi, đồng, sắt, magiê, mangan, kali, selen và kẽm. 

Hạt mắc ca rất giàu axit béo không bão hòa đơn (axit béo có lợi cho tim) và chứa flavonoid, là một dạng chất chuyển hóa thực vật chuyển hóa thành chất chống oxy hóa bảo vệ cho cơ thể bạn.

1. Tăng cường sức khoẻ cho tim mạch

Theo các nghiên cứu chỉ ra rằng hạt mắc ca có thể được đưa vào chế độ ăn uống dinh dưỡng tốt cho tim mạch, vì chúng giúp giảm cholesterol, do đó sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh về tim. Loại hạt này còn được cho là có khả năng làm giảm huyết áp, từ đó góp phần cải thiện sức khoẻ cho tim mạch.

Chưa kể đến các dưỡng chất bên trong hạt mắc ca cũng rất giàu axit béo không bão hòa đơn, giúp chống lại stress oxy hóa và viêm. Vì vậy, ăn hạt mắc ca có thể giúp cơ thể bạn giảm các nguy cơ mắc bệnh động mạch vành.

2. Cải thiện lượng đường trong máu

Các loại hạt nói chung, được biết đến là có thể làm giảm các vấn đề về sức khoẻ đặc biệt là bệnh tiểu đưởng. Tuyên bố này được chứng minh thêm bởi một nghiên cứu của Canada, khi họ nói rằng các loại hạt (bao gồm hạt mắc ca) có thể cải thiện kiểm soát đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường tuýp 2.

Các chất protein, chất xơ và chất béo có trong hạt mắc ca giúp cơ thể bạn sinh ra cảm giác đầy bụng khiến cho người tiểu đường tránh được tình trạng thèm ăn vặt, nhất là thèm ngọt gây tăng nguy cơ xấu cho bệnh tiểu đường. Người già ở độ tuổi 60 trở lên thì loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng hư mắc ca là cực kỳ thích hợp và cần thiết vì khả năng mắc bệnh tiểu đường ở độ này xảy ra rất cao.

3. Cải thiện sức khoẻ xương

Hạt mắc ca là nguồn cung cấp canxi, magiê và kali tốt, ba khoáng chất này được biết đến là có khả năng tăng cường sức khỏe cho xương của bạn. Phốt pho có trong các loại hạt thúc đẩy quá trình chuyển hoá của xương và răng.

4. Ngăn ngừa ung thư

Thêm một thông tin có giá trị cho bạn nữa là: Theo một số nghiên cứu, bên trong hạt mắc ca có chứa một loại vitamin E đáng kể được gọi là tocotrienol. Mà tocotrienols lại có khả năng chống ung thư mạnh mẽ bằng cách tiêu diệt các tế bào gốc gây hại trong cơ thể. Theo một nghiên cứu khác thì chất bổ sung giàu tocotrienols sẽ giúp bảo vệ các tế bào não cảu bạn. Điều này là một đóng góp lớn trong vai trò ngăn ngừa bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson.

5. Tăng cường chất béo lành mạnh cho cơ thể

Chúng ta đã thấy rằng các loại hạt này rất giàu chất béo không bão hòa đơn, chất béo lành mạnh. Hạt mắc ca có chứa đến75% chất béo, nhưng hầu hết đó là loại không bão hòa đơn. Một chế độ ăn điển hình của người Mỹ chứa khoảng 37% chất béo, và theo một nghiên cứu bạn có thể thay thế chất béo đó bằng chất béo từ hạt mắc ca, điều đó giúp bạn cải thiện đáng kể cấu hình lipid trong cơ thể. Các axit béo không bão hòa đơn trong hạt mắc ca có thể đẩy nhanh quá trình chuyển hóa chất béo, có thể nói một cách dễ hiểu hơn, hạt mắc ca còn có tác dụng hạn chế trong việc tăng cân.

Các tác dụng phụ của việc ăn hạt mắc ca

Mặc dù hạt mắc ca có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng mặt khác các bạn cũng nên cố gắng ghi nhớ những nhược điểm cảu mắc ca sau đây:

Rang có thể làm giảm chất dinh dưỡng của mắc ca

Mọi người có thể ăn hạt mắc ca sống hoặc rang. Tuy nhiên, một nghiên cứu cho thấy rằng rang hạt mắc ca đặc biệt là ở nhiệt độ cao hơn có thể làm giảm hàm lượng chất dinh dưỡng vốn có của nó. Có thể tốt nhất là tiêu thụ hạt mắc ca thô hoặc ngâm, hay cách khác là bạn có thể rang hạt ở nhiệt độ thấp.

Người bị dị ứng mắc ca phải tránh chúng

Dị ứng mắc ca là một vấn đề nghiêm trọng và có thể đe dọa tính mạng. Ngay cả việc hít phải các hạt nhỏ của mắc ca cũng đủ để gây ra phản ứng dị ứng ở một số người. Những người bị dị ứng hạt cần tránh xa chúng hoàn toàn. Những người sống với một người bị dị ứng hạt cũng có thể muốn tránh xa họ. Điều này là do nguy cơ lây nhiễm chéo.

Cách bảo quản hạt mắc ca

Bảo quản chúng ở nơi khô mát. Bạn có thể để mắc ca ở trong phòng kho thức ăn của nhà bạn trong nhiều tháng mà không bị hư hỏng. Nhưng thỉnh thoảng hãy kiểm tra chúng để tránh có tình trạng hạt bị nấm mốc và sinh ra vi khuẩn. Ngoài ra, trong trường hợp bạn đã mua hạt đã bóc vỏ, bạn nên bỏ chúng vào một hộp kín và để bên trong tủ lạnh. Nếu không, chúng có thể bị ôi chua khá nhanh.

Cách ăn và giá hạt mắc ca

Có 2 cách để bạn bóc vỏ mắc ca. Vì vỏ ngoài của mắc ca khá trơn và cứng, bạn có thể dùng dụng cụ chuyên dụng để tách vỏ hạt hoặc có thể thay thế bằng môt cây kìm kẹp để cố định hạt sau đó dùng búa đập dập bỏ và lấy nhân hạt ra thưởng thức chúng.

Mách nhỏ: Nếu bạn không có thơi gian tự mình tách vỏ hạt này thì bạn nên tìm mua loại mắc ca rang đã nứt vỏ sau đó có thể dùng khoen để tách ra dễ dàng.

Là một trong những loại hạt có chứa nhiều dưỡng chất. Hạt mắc ca được cho là đắt nhất trong tất cả loại hạt hạnh nhân, óc chó,…Tại Việt Nam giá mắc ca dao động từ 70 – 100 ngàn/kg.

Mang thai có nên ăn hạt mắc ca?

Như những thông tin đã chia sẽ, bên trong hạt mắc ca có chứa rất nhiều nguồn protein, chất béo lành mạnh và folate, là một trong những chất hỗ trợ rất cần thiết trong thai kỳ. Nhưng bạn vẫn phải nên cân nhắc liều lượng, vì chúng có thể làm tăng lượng đường trong cơ thể khi mang thai.